A Páscoa se aproxima, e nessa época muita gente gosta de fazer ovo de chocolate artesanal vender ou mesmo para celebrar com a família.
Para os confeiteiros e entusiastas do mundo dos doces, uma das grandes decisões é a escolha do chocolate ideal, que equilibre qualidade e custo na elaboração de ovos artesanais de Páscoa.
No universo da confeitaria, três tipos de chocolate se destacam: nobre, fracionado e hidrogenado, cada um com sua particularidades quanto a sabor, manipulação e custo.
Chocolate Fracionado: melhor custo-benefício para fazer Ovo de Páscoa
Embora o chocolate nobre (ou “puro”) seja reconhecido pela sua superioridade em sabor e qualidade, o chocolate fracionado surge como uma alternativa atrativa para quem busca economizar sem deixar de lado o capricho na confecção de ovos de Páscoa.
Como o chocolate puro é mais caro e exige um manuseio mais experiente, podemos concluir que, dependendo do seu objetivo, o chocolate fracionado pode ser a melhor opção por conta do seu custo-benefício.
Este tipo de chocolate não precisa do processo de ‘tempere’, uma etapa essencial na preparação do chocolate nobre. Além disso, tem uma maior resistência ao calor, o que permite que os ovos de Páscoa mantenham seu formato sem necessidade de refrigeração constante.
Qual o melhor chocolate fracionado para fazer Ovo de Páscoa?
No mercado da confeitaria, não são todos os chocolates fracionados que garantem um resultado satisfatório. A qualidade pode variar bastante, influenciando diretamente no sabor e na aceitação do produto final.
Para quem deseja um chocolate fracionado de qualidade, o Top Cobertura da Harald é um dos mais indicados por confeiteiros.
Segundo análises de confeiteiros na internet, ele oferece o sabor mais próximo de um chocolate puro entre as opções de fracionados disponíveis no mercado.
Por isso, podemos citar aqui o chocolate fracionado “Top Cobertura” como o melhor para fazer Ovo de Páscoa. Veja uma análise no vídeo abaixo:
Por que o chocolate puro é considerado o melhor para Ovo de Páscoa?
Conforme já destacamos acima, o chocolate fracionado pode até aparecer como a melhor opção de custo-benefício, mas o chocolate puro é o melhor para fazer Ovos de Páscoa artesanais.
O chocolate puro, também conhecido como chocolate nobre, é confeccionado com no mínimo 25% de sólidos de cacau, o que confere a ele uma excelência tanto em sabor quanto em textura.
Este tipo de chocolate é o preferido dos puristas da confeitaria e dos consumidores mais exigentes. Para atingir o padrão mais elevado de qualidade em ovos de Páscoa, o chocolate puro é a escolha indiscutível.
Contudo, é importante ressaltar que esta escolha vem acompanhada por um custo mais elevado e pela necessidade de habilidades técnicas avançadas na temperagem, o que pode aumentar o tempo de produção e influenciar no preço final do produto.
Hidrogenado: o chocolate que você deve EVITAR
Na outra ponta do espectro de escolhas, encontramos o chocolate hidrogenado. Este tipo de chocolate é frequentemente o mais barato e de fácil manipulação, mas sua qualidade está bem abaixo dos demais.
Ele se caracteriza pela alta concentração de gordura trans e por um sabor que pode ser percebido como gorduroso e artificial. Para confeiteiros que miram a excelência e a plena satisfação dos consumidores, o chocolate hidrogenado dificilmente será uma opção considerável.
Embora possa ser uma escolha viável para situações onde o foco seja a diversão e a criatividade, como em atividades confeitarias infantis, ele não é recomendado para a produção de ovos de Páscoa destinados a um chocolate de mais qualidade.
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